Gault et Millau - Guide Champagne 2022
En Biodynamie depuis 1998, Françoise Bedel élabore, à une heure de Paris, sur les bords de Marne, des champagnes qui s'inspirent sur la devise familiale " Le savoir du terroir, la saveur du savoir".
En Biodynamie depuis 1998, Françoise Bedel élabore, à une heure de Paris, sur les bords de Marne, des champagnes qui s'inspirent sur la devise familiale " Le savoir du terroir, la saveur du savoir". Sur les 8.40 ha cultivés dans quatre communes, dont Crouttes-Sur-Marne où le domaine est situé, le pinot Meunier est largement majoritaire (78%). Adepte des élevages longs, voire très longs, le domaine propose de remarquables vins qui ont plus de 10 ans de cave et offre une personnalité bien marquée.
Appréciations & commentaires
Comme Autrefois Millésime 2007
13 ans de vieillissement sur lies pour cette cuvée bouchée avec un muselet en ficelle. Les bulles ultra-fines précèdent un nez complexe et agréablement évolué de paille, d'amande amère, d'encaustique et de bois précieux.
En bouche, l'élevage sous bois "comme autrefois" accompagne le vin sans le dominer : il apporte de la structure et du gras, et épaule une fraîcheur et une complexité aromatique hors-normes. Un très grand champagne qu'il faudra réserver à de beaux plats terre-mer comme un pressé de tartare de langoustine et veau, sauce safranée.
NOTE : 18.5/20
Dis 'Vin Secret'
Issu d'une base de la récolte 2015, ce vin lumineux, aux bulles délicates, précède un nez fin et gourmand célébrant la grandeur des pinots meuniers de la Marne bien vinifiés : en bouche, le vin se révèle d'une fluidité, d'une digestibilité et d'une minéralité hors normes. Limpide comme de l'eau de roche ! A savourer pour lui-même.
NOTE : 17.5/20
Entre Ciel et Terre
Très joli nez riche et gourmand, suivi d'une bouche assez minérale, dotée d'un dosage précis. Les notes salines équilibrent la gourmandise du pinot meunier, la fraîcheur zestée du chardonnay et la puissance des pinots noirs. Parfait pour accompagner un poisson en sauce crémée ou un poulet Vallée d'Auge.
NOTE : 16.5/20
Jouvence Millésime 2012
Une cuvée à la complexité aromatique enivrante ! Au nez: fruits secs torréfiés, pomme séchée, zestes d'agrumes confits. La bouche est à l'avenant avec une texture crayeuse, une bulle caressante et une sensation d'eau de roche coulant dans la gorge. Un champagne vivant et vibrant. C'est la quintessence du pinot meunier. A savoir pour lui même, pour un partage initiatique entre amateurs.
NOTE : 17/20
